Как мы вводили прикорм на грудном вскармливании

Вводить прикорм можно так же просто и естественно, как кормить грудью. Тема прикорма неправомерно раздута, во-первых, педиатрами, озабоченными регулированием того, что за них прекрасно регулирует природа, во-вторых, индустрией детского питания и производителей смесей, в-третьих, самими мамами, оторванными от традиций и корней. Здесь мы не будем спорить ни с кем из них. Трудитесь в поте лица, уважаемые господа, если вы думаете, что можете переплюнуть Господа. Мы просто хотим рассказать историю, иллюстрирующую, что все бывает просто и легко.

Педагогический и педиатрический прикорм

Есть две диаметрально противоположных традиции вскармливания. И комромиссы здесь хоть и возможны, но не оптимальны. Если вы с рождения кормите грудью и грудное молоко составляет весь рацион ребенка, то вам в педагогический прикорм, если кормите или даже докармливаете смесями - в педиатрический, хотя вы можете попробовать компромисс, но здесь мы советчиками выступать не можем - нет у нас такого опыта и не представляем мы всех его последствий. В первом случае, вы постепенно приучаете ребенка к микродозам еды со своего стола. Во втором случае, ребенку вводят смециальную детскую еду согласно методике, в которой важна дозировка, возраст и порядок введения продуктов. Переходным этапом к взрослой (твердой) пище считается в педиатрическом прикорме фаза, на которой ребенка приучают к пюреобразной еде. В случае педагогического прикорма такая фаза не нужна. Мы считаем, что педагогический прикорм абсолютно достаточен для формирования зрелого пищеварения и разнообразной системы вкусов. Что он органичен, может происходить без осложнений и приводит к тому, что ребенок не просто усваивает продукты, принятые в рационе членов его семьи, но и научается чувствовать сколько и какой еды ему в данный момент надо, ест с удовольствием и очень рано чувствует себя полноценным членом семьи за общим столом. Еда для него изначально становится социальным действием, местом, где он как все и он со всеми, действием, в котором нет и не может быть принуждения. И, конечно, частью мира, который нужно познавать и познавать с аппетитом. Про это наш опыт и мы расскажем о нем.

Оптимальные вводные для педагогического прикорма

Самой главной вводной для педагогического прикорма является полный приоритет грудного вскармливания. Но в нашем случае были и другие составляющие естественного иммунитета - практически полный отказ от лекарств во время беременности и кормления грудью для мамы и малыша, естественные роды, отказ от докорма и допоя, отказ от прививок. Все это хорошо и классно, но так повезло не всем. Мы бы пошли на педагогический прикорм в любом случае, имея его главную и незаменимую основу - грудное молоко. Все остальное желательно, но молоко является связующим звеном между организмом мамы и малышом. Мама, предлагая малышу еду со своего стола, одновременно передает ему с молоком необходимые ферменты для ее усвоения. Именно грудное молоко формирует целостную систему, защитный кокон, в котором безопасно проходят первые пищевые опыты и эксперименты. И, как правило, в этом случае они проходят легко. Остальное - детали. Чем кормить, как кормить, когда кормить, в каком порядке вводить, давать ли овощи, каши или мясо, солить или не солить и так далее до бесконечности. Никакой разницы. Ваша рука и ваше сердце, и ваш наблюдательный глаз подскажет все. Была бы грудь.

Стратегия прикорма: пюре или кусочки

И еще одна тема, которой пестрят мамские форумы и которая абсолютно не важна - необходима ли и обязательна ли фаза пюре. Мы считаем, что нет. Будете ли вы вводить пюре зависит от ваших стратегических установок, а не от потребностей малыша. Если стратегическая установка как можно раньше накормить, то есть приучить к еде в пищевых дозах, которая позволит маме, кормящей грудью, получить перевыв (например, раньше выйти на работу хотя бы на неполный рабочий день или иметь другие временные отлучки от малыша, разделив уход за ним с другими членами семьи или няней), то женщина будет склонна вводить пюре. Обычно такая женщина настроена на то, что она мягко заменит взрослой пищей грудное вскармливание в возрасте 1-1,5 года, минуя смеси. Просто постепенно увеличит "дозу" пищи, от которой ребенок будет наедаться. Типа, заложила фундамент здоровью, выполнила свой долг и хватит. Женщина может иметь ограничения по здоровью или планировать новую беременность или просто хочет кормить грудью минимально допустимый без потерь для здоровья ребенка срок, пока потребность в молоке прежде всего пищевая. Вторая стратегическая установка - кормить грудью долго, кормить грудью до самоотлучения, кормить, не привязываясь к какому-то определенному возрасту или сроку, пока есть в этом эмоциональная потребность или требуется поддержка иммунитета. В этом случае вообще не нужна фаза пюре, не больше, чем пюре принято в рационе семьи, в которую входит ребенок. Мама дает ребенку маленькие кусочки пищи (или, наоборот, большие - какая разница, он же их не глотает). Он как правило берет их в руку (одновременно тренирует мелкую моторику), потом тянет в рот, долго и сосредоточенно мусолит, сосет, гоняет по рту, потом большей частью выплевывает. Постепенно привыкает чуть-чуть глотать. Постепенно осваивает вкусы. Познает эту еду, трет ее в руках, изучает, рассыпает веером вокруг себя по полу и столу. Постепенно меньше рассыпает. Постепенно больше глотает. Мама никуда не спешит. Ей вообще все равно, поел ребенок или не поел. Она не собиралась его кормить. Ей нужно было, чтобы маленькие частички этой пищи, проходя через его пищевой тракт и выкакиваясь, приучали пищеварительную систему к взрослой пище. Постепенно, месяц за месяцем, расширяя дозировку и диапазон. Руководствуясь логикой сезонов, а не чужой методикой ввода основных продуктов. Пищевого смысла в этой еде нет. Есть будет этот подросший ребенок не за столом. В другое время он отвисит свои полчаса на груди, сменить правую и левую, пусть даже приложится 4 раза за ночь. Там (ГВ) он ест и общается с мамой. Тут (за столом) он общается с семьей и входит в новый мир. Интересный, конечно. Но входить туда он не торопится. Он делает это сам. В смысле, берет еду из маминых рук или со стола и ест или терзает, сколько может. Не с ложки.

Лирическое отступление: как мы избегаем пищевой аллергии

Мы живем без аллергий. И не только пищевых. Вырастить ребенка без аллергий для меня легко и ничего не стоит. Мне могут сказать: тебе повезло. Но это не так. Не совсем так. Совсем не так. Кое-что я для этого делаю. Про естественный иммунитет и естественные методы исцеления рассказывать можно много и мы это делаем. Но сейчас я сошлюсь немного на науку, пусть меня словят на этом мои требовательные ученые-друзья или друзья-ученые, так их лучше называть. Сошлюсь, поскольку, когда прочитала это, то рыдала (я была беременная и впечатлительная), ведь в кои веки наука оказалась смелее меня. Цитирую Мокроносову Марину Адольфовну, профессора, д.м.н., лектора международной школы по молекулярной аллергологии INUNIMAI. Она утверждает, что на двух прошедших недавно конгрессах PAAM - EAACI в Берлине и "Food allergy and microbiome" в Майами сформулировали следующие ** тезисы о профилактике аллергопатологии**, основанные на многочисленных исследованиях:

1. Профилактика аллергии начинается с внутриутробного развития. Важно, чтобы беременная женщина с риском рождения ребенка с аллергией, НЕ исключала из питания никаких продуктов. Через плацентарный барьер проходят и антигены и антитела, вырабатывается толерантность. Не запрещать никаких продуктов беременным! (Мой опыт: свела к минимуму продукты, содержащие промышленные консерванты и красители. Исключила соленую и копченую рыбу, которую очень люблю, потому что не имею антител к таксоплазмозу и скучала по ней, ела рыбу и морепродукты, приготовленные горячим способом).
2. С момента зачатия - антибиотики только по жизненным показаниям. Нарушение микробиома резко повлияет на снижение Тreg клеток. (Мой опыт: не употребляю антибиотики более 20-ти лет, поскольку не было жизненных показаний. Не даю антибиотики детям, поскольку не было жизненных показаний).
3. Грудное молоко любыми правдами и неправдами. В нем микробиом, активизирующий TH1. При отсутствии молока - раннее введение живого кисломолочного прикорма. (Мой опыт: ГВ до самоотлучения в 4 года у дочери, установка на длительное кормление у сына).
4. До года жизни ребенка можно успеть провести OIT или SLIT или ECIT пищевыми аллергенами (натуральными). (Мой опыт: не знаю, что это такое и с чем это едят. Не понимаю, что они здесь рекомендуют и интернет мне однозначного ответа не подсказал, хотя эти тезисы широко цитируются. Если имеется в виду "познакомить в микродозах с натуральными пищевыми аллергенами", то мы это делаем).
5. Идеально при риске рождения ребенка с аллергией, первый год жизни провести на ферме, в окружении животных. (Мой опыт: лето на даче в младенческом возрасте у обоих детей, собака в доме, кошки у родителей, домашние животные по мере возможностей).
6. Принимать бактериальные лизаты (для младенцев LGG) регулярно. Причем в сочетании с волокнистой пищей. (Мой опыт: не применяем).
7. Поменьше соблюдать гигиену. Через слюну передать H. Pylori. Это главный постоянный стимулятор Th1. Разрешать ребенку ползать везде и знакомиться с разнообразным миром микробов. (Мой опыт: разрешаем, ползают, едят и облизывают почти все, что хотят, кроме того, что могут испортить. Могу дать облизать свою ложку или облизать ложку сына - передаю H. Pylori через слюну. Кариез передать не боюсь, здесь подробно написано почему).
8. Поменьше использовать моющие средства, особенно при купании. Микробиом кожи формируется сразу после рождения, важно помочь обрести нужные микроорганизмы. (Мой опыт: детей моющими средствами не мою и косметикой не мажу, крайне редко очень локально перепачканные части тела (например, жирные руки) мою с мылом, но не чаще, чем раз в пару недель. Мою регулярно простой водой все, включая волосы. Если очень хочется применить средства для мойки, то мою яичным желтком).

Мусолим еду перед прикормом

У нас была выраженная фаза мусолинья пищи с дочкой и мы практически незаметно проскочили ее с сыном, поскольку у него неожиданно рано выскочил первый зуб. Имеется в виду, что в период, когда у ребенка чешутся десна и совсем нет зубов, ему дают сосать твердые виды пищи вместо прорезывателя или игрушки. И он обсасывает, например, морковку. Поскольку она ароматная и выделяет сок, то сосать ее интереснее, чем игрушку. Микродозы сока могут к ребенку попадать. Идеальными для мусоленья являются твердые овощи. Наши излюбленные - морковь, твердое яблоко, айва, сельдерей, огурец и т.д. Другие варианты - специально засушенная до стадии "как камушек" баранка или шкурка от сала, позднее даже куриная косточка (о куриной косточке можно встретить пассаж у таких авторитетных авторов как Сирсы). Ребенок будет самозабвенно сосать морковку, пока вы, например, едите или варите суп. Вопрос в том, когда это вводить. Но тут очевидно: ребенок хватает игрушки и сует их в рот, долго и тщательно их обсасывает, у него текут слюни, могут быть болезненные десна, короче, есть признаки скорых зубов. А зубов еще нет. Потому что как только у него появляется хотя бы один самый даже маленький зуб, он начинает очень бодро всю эту твердую пищу разгрызать, а это уже собственно прикорм.

Критерии готовности ребенка к прикорму

Итак, критериев готовности ребенка к педагогическому прикорму три. Во-первых, вырос первый зуб. Это бывает и три месяца, и в пять, и в семь, и в девять. Всякое бывает. У нас, у дочки и у сына соответственно, в 7 и в 5. Ага, тело сигналит: "Уже можно!". Второй критерий, пищевой интерес. Если ребенок ручной (много времени проводит у мамы и других членов семьи на ручках), то где-то за месяц до прикорма мама теряет возможность нормально поесть. Начинает питаться стоя или украдкой. Потому что все, что попадает к маме в руки, особенно из пищевых продуктов, ребенок пытается у мамы отжать. Психика сигналит: "Уже можно!".

И, наконец, третий критерий - хорошее усвоение грудного молока. Зрелые процессы в кишечнике. Утоявшийся ритм покаков, без запоров и поносов, без плача и дискомфорта. В нашем случае (у моих детей быстрый обмен веществ) накануне прикорма было около 25 пописов и 4-6 покаков в день на ГВ, с консистенцией мягкого пюре по утрам (когда перерыв больше), более жидких к вечеру. Я не допаиваю младенцев вообще не менее, чем до года (но со вкусом воды они знакомы, потому что иногда заглатывают ее, плавая в ванне или бассейне). От меня же никакой воды, только ГВ. После введения прикорма покаки моментально изменились: от золотистых с приятным мшистым запахом на ГВ до более темных и вонючих, с элементами пищи. Стул замедляется (в нашем случае до 2 покаков в день). Другими словами, если у младенца на ГВ есть склонность к запорам (затруднительным) или очень редким покакам, то я бы с прикормом повременила.

Первый опыт прикорма: овощи, ягоды и фрукты

Интуитивно мы начинаем с овощей, ягод и фруктов, не придерживаясь никакой определенной схемы, просто логически развивая фазу мусолинья и используя продукты натуральные (сезонные). Дочь родилась летом и время первого прикорма попала у нее на зиму и весну, соответственно мы делали упор на овощи. Сын родился зимой и первый зуб у него вышел в начале июня - летом - да еще мы и жили на даче, вот он получил в свои руки все ягоды, овощи и фрукты из нашего сада, да еще в количествах, явно зашкаливающих по сравнению с более осторожными семьями.

Конечно, ведь когда, я, например, проходила мимо куста с малиной, то каждый раз съедала ягодку и тут же у меня из рук перехватывала себе ягодку и требовательная детская ручка. В результате это могло быть и 20-ть ягодок в день. Малина, смородина всех видов, вишня и черешня, крыжовник (особый приоритет), абрикосы, яблоки, огурцы, голубика и черника, позднее (в конце лета) - помидоры, черноплодка, шиповник, слива. Когда перед малышом на столе в первый раз появились черри (с бабушкиного огорода), он на них жадно набросился и растерзал примерно 10 штук. Окружающие выли: мы даем помидоры не раньше года (сыну было 6 с небольшим месяцев) и не 10-ть же штук сразу. А сын довольно улыбался и на следующий день никакими кишечными и кожными реакциями нас не огорчил. И почему-то я решила ему доверять (вот, глупая). И он меня не подвел. Вводя новую еду, я наблюдала за стулом малыша. Я думала, что первое время ягоды пройдут насквозь. Ничего подобного. Насквозь шли шкурки от ягод. Ягоды он мог переварить. Конечно, я никогда не пыталась его ими накормить. Инициатива была только в его руках.

Переход к еде за общим столом

Дочь и сын у нас отличаются по темпераменту. Дочь получила домашний отдельный стул уже после года, до этого она спокойно могла участвовать в обеде, сидя за общим столом на моих руках. Сын получил свой стул в 6-ть месяцев, сразу после того, как начал сидеть. И уже через пару недель нам предстояло испытание - поездка к бабушке и дедушке в Беларусь. Надо было готовиться, ведь к этому моменту я уже не могла есть с сыном на руках. Его пищевой интерес зашкаливал. Он волновался и пытался перехватить любую еду, которую я брала в руки. Если ему ее не давали - протестовал. Голод я логически исключила. Трудно считать голодным человека на ГВ, если он писает примерно 25 раз в день и какает примерно 4 раза в день. Что ж, сынуля, пора в большое плаванье, во взрослый мир. Недели полторы прошли в тренировках. Я отрабатывала что и сколько ему давать, чтобы максимально удлинить период спокойствия. Я поняла, что каши категорически не годятся, он размазывал их по лицу и нервничал. Овощи годятся и оптимально, если они нарезаны большими удобными кусочками (захват под его руку). Годятся и долгоиграющие кусочки более плотной пищи. Например, кусочки картошки или другой начинки из супа. Так мы и поехали в Беларусь: со своим стулом. По мере того, как малыш освоился и понял, что его считают полноправным участником общего стола, его нервозность стала проходить, а необходимость есть по очереди (чтобы перехватывать его на руках с кем-то другим из семьи) стала возникать реже. Малышу стало нравится не только интенсивно хватать и жадно размазывать вокруг себя еду, но и общаться во время еды с остальными. Он улыбался, отзывался на свое имя, рассматривал окружающих детей и взрослых. В общем, новая жизнь началась. Малышу мы в качестве тарелки приспособили деревянную досточку (обычная новая доска для нарезки потяжелее): с нее было легче захватить еду, чем с тарелки и она вызывала меньше желания сбрасывать со стола и, даже если падала, не разбивалась. Недостатков раннего нахождения на общим столом было только два: во-первых, нужно было отодвигать от малыша предметы, которые он мог разбить или уронить, во-вторых, после еды нужно было мыть малыша, стул и пол в радиусе около метра. Такие вот издержки ранней самостоятельности. И никакой еды из ложки. Рано еще. Доза при вынужденном кормлении с ложки будет определяться мамой, а не малышом и может оказаться избыточной. Кроме того, это кормление будет по инициативе принадлежать маме, а мы идем от обратного - от введения прикорма по ициативе малыша. Малышам, кстати, мы ложечки даем. Они обожают их держать и облизывать (тоже, наверное, чувствуют себя как все вокруг). И это тоже развивает моторику.

Новый мир из рук мамы

Недавно меня спросили, кормлю ли я малыша кашами. Нет. Если речь введении каши, специально сваренной для малыша. Я не хочу "забивать" целый новый мир монотонной кухней, где все плоско и однообразно. И я вспомнила книжку Памелы Друкерман "Французские дети не плюются едой". Не самая, кстати, лучшая книжка. Потому что написана не насителем культуры, ведь автор - американка. Она написала журналистское исследование про чужую культуру с очень ограниченной собственной практикой и похоже, что свой предмет недопоняла. Но, другой книжки про францускую систему прикорма у меня под рукой, к сожалению, не было. Поэтому сошлюсь на нее, а там по интересующей нас теме всего несколько страниц про воспитание гурманства, вызывающих интерес поглубже изучить тему. Так вот, французы нацелены на то, чтобы с младенчества привить вкус к еде, в том числе, например, к сортам яблок. С каждым овощем они знакомят детей с разных сторон: вот он сырой, вареный, запеченный, в составе какого-нибудь блюда. Прививают, так сказать, любовь к шпинату на всю жизнь. В их подходе дети в принципе не могут "не любить рыбу" или что-нибудь не есть, они все пробуют, изучают внешний вид, вкус, фактуру, цвет пищи. Сразу, с самого первого года, ребенок знакомится с сортами сыра, которых даже в яслях перед обедом подают не менее 4-х. Вся пища обязательно подается с соусами (по русски было бы "с подливками"). И со сменой блюд. Исключается только радикальное: сильно острое или соленое, например.

Что из этого я взяла себе? Да все, что смогла. Четырех видов сыра у меня, к сожалению, за столом почти никогда нет. Зато я сторонник живой, свежей и разнообразной кухни. Я стараюсь не готовить даже любимые блюда каждый раз одинаково, вношу "дыхание жизни". Смотрю, чтобы ребенок знакомился с разными группами продуктов: овощами и фруктами (про это уже писала), молочкой (в первую очередь - йогурт или мацони только без добавок, фермерские сыры, масло, сметана и кисломолочное, в последнюю очередь, уже после 2-х лет - молоко и творог), мясными продуктами и субпродуктами, рыбой и морепродуктами (мои малыши за долго до года обожали кальмары и мидии, например), крупами и кашами. У нас выставка круп на полках и мы стараемся варить их по разному - на молоке и воде, как гарнир и соло, с солью или без, с подливкой и без, но всегда без сахара, специально покупаем или заказываем редкие виды круп, чтобы устраивать себе домашние дегустации (пшеницу разных помолов, ячневую, редкие сорта риса, бобовых, киноа, нут, маш, кускус и мн.др.). С 7-ми месячным сыном мы уже пробуем грибы и водоросли, если я в них уверена. Если ребенок "застревает" на каком-то вкусе (требует повторно что-то одно), стараюсь на время его вообще убрать, чтобы не затмил другое. Во всем этом многообразии период до года-полутора вообще особый. Именно в этом время в ребенке импульс к развитию (попасть во взрослый мир) намного сильнее, чем консерватизм (есть что-то одно) и именно в этот период можно заложить основы того самого гурманства: тонкого, чуткого, разнообразного вкуса и истинного наслаждения едой, а также чувствованием того, сколько и какой ее сейчас необходимо. И, если я подменю это "кашей с ложечки" или обездушенного, уже в чем-то мертвого "пюре из баночки", то мне будет искренне жалко. Это как подменить природу зоопарком, наверное.

Как меняется рацион взрослых, если за столом сидит младенец

Какая тоска, скажут некоторые мамы и папы, если ребенок имеет доступ ко всему, то не все на стол можно поставить! И да, и нет. Во-первых, мой рацион действительно изменился, но произошло это раньше - в первую беременность. До беременности я вела московский ритм жизни, старалась пореже готовить, почаще питаться в общепите. Плюс - много путешествий и командировок, не сильная центрация на домашнем очаге. Муж стонал и жаловался: "Она совсем не готовит". Я смеялась: "Ты это знал". Лично меня в период "до детей" мог устроить обед из пары бутербродов с колбасой или салат. Конечно, с беременностью все это стало проходить. Пришлось существенно изменить свою жизнь, но это была эволюция и она была медленной. Мы убрали промышленную консервацию, полуфабрикаты, стали покупать больше овощей и варить супы. В общем, постепенно привели свой рацион к тому, который можно есть ребенку.
В первую беременность я отчаянно хотела рыбу, во вторую - мясо, на ранних кормлениях предпочитала овощи. Каждый раз тело брало то, что ему не хватает. От чего я практически полностью отказалась, так это от промышленного сладкого (плохие ингридиенты, много консервантов), от полуфабрикатов, снеков и пищи длительного хранения, свела к минимуму хлеб. Это означало, что надо покупать цельные продукты и готовить. Я научилась готовить так, чтобы этот процесс занимал в среднем 20-30 минут пару раз в день. В результате почти все на нашем столе годится в прикорм младенцу. Если же там оказывается то, что я обычно не ем (например, конфеты), то я ставлю это на дальний край стола и говорю магическое "папина еда" ("бабушкина еда", "взрослая еда, мы с тобой не едим"). Если я тоже сместе с ребенком этого не ем, ему не обидно. Есть свои прелести в том, что мама в первые несколько лет определяет ребенку мир: папа может есть, что угодно. Он же папа, ему можно.

Как мы развиваем вкусовые пристрастия младенцев и маленьких детей

Стараемся "знакомить" человека с новой едой. Назвать, показать, дать попробовать. Сопроводить собственной реакцией: "Ммм, вкусно". Обыграть ситуацией.

Если ребенок не хочет (это бывает далеко не у младенцев) - попросить его попробовать или хотя бы понюхать. С удовольствием берем с собой малышей в ресторан. Стараемся, правда, пока готовят еду по очереди с ними гулять. Но все равно берем. Изначально - в слинге, потом - как полноправных участников. Отдельную еду я начала заказывать дочери после 4-х лет. До этого времени нам хватало моей порции на двоих. Обычно беру ей что-то такое, что готова в любом случае разделить или доесть. И никогда не беру еду из детского меню. Если живу в пансионате с включенной кухней (такое бывает редко, но случается), то беру с собой побольше овощей, фруктов, сухофруктов, орехов и молочки, чтобы дополнить рацион детей тем, чего в общем меню обычно не хватает.

Наши ограничения

Собственно, это уже понятны из текста выше - продукты длительного хранения. Традиционные консервы, типа соленых огурцов, икры, печени трески в банках или шпротов, мы, конечно, едим. Но пироги или молоко, которые хранятся по шесть месяцев, внушают мне ужас. Мы не ограничиваем острое и жареное, просто мы сменили жиры - теперь я жарю на масле гхи, а Саша его топит. Если гхи нет, то на топленом или кокосовом. Острое ребенок как правило просто игнорирует сам. И да, мы ограничиваем сладкое, но про это отдельная история.

Наша ограниченность. Что мешает нам быть Великими Дегустаторами

Еще я хочу написать про нашу ограниченность. Как-то я прочитала интервью известного эксперта-дегустатора, который пишет обзоры про рестораны. Когда ему предложили эту работу впервые, он взял таймаут на пару месяцев. Он посчитал, что не достоин. У него были пищевые табу: овсянка, трюфели, устрицы или еще что-то такое. То, что он не любил и не ел с самого детства. Психологи скажут, что за нашей личной неприязнью к какой-нибудь конкретной еде обычно прячется психотравма. Кто-то где-то накормил его овсянкой в какой-то ситуации так, что теперь она поперек горла стоит. Он посчитал, что для дегустатора это неприемлемо. Он объезжал разные рестораны и пробовал в них блюда, входящие в его табу (овсянку, трюфели и т.д.) до тех пор, пока не нашел исполнение, которое показалось ему хотя бы терпимым, а лучше - вкусным. И только, когда он снял все свои табу, найдя вкусный (для себя) экземпляр для всех известных ему блюд, он согласился работать дегустатором и прославился на этом. Он хотел быть максимально объективен. Теперь мы вступаем в период этой честности. Ведь мы - дегустаторы для своих детей и мы должны научить их целому миру "вкушения пищи". А мы делаем так, что к 5-6 годам они уже имеют набор того, что они "не едят". Конечно, у них свой собственный путь и, возможно, это неизбежно. Бесконечная открытость младенца не длится долго, поэтому я и пишу про эти очень важные вещи в теме "прикорм". Но кормление подросших детей взрослой пищей требует от нас работать со своей ограниченностью. У меня таких ограничений хватает. Из нелюбимых мною видов еды особое место занимали каши и молочка (в смысле я не любила и почти не употребляла коровье молоко, сливочное масло, творог, сметану и многое из кисломолочки). Мы с мужем это старались не афишировать. Чтобы дать "посвящение" дочери во все виды пищи максимально мы делились. Со мной дочь могла есть то, что люблю я (например, рыбу или морепродукты), а с папой - творог, молоко, масло, кашу. Это приводило к тому, что у нас были разные завтраки (я вообще предпочитаю съесть на завтрак остатки обеда или ужина). И это не вызывало ажиотажа, только излишнее внимание, если мы жили в гостях. Но сейчас (я хвастаюсь) кормление детей взяло свое. Я с удовольствием ем сливочное масло, салаты со сметаной и пью (ура!) коровье молоко. Я полюбила почти все каши (при условии, что это гарниры, а не соло). А в последний месяц даже пару раз с восхищением съела овсянку. Приготовила сама для дочери, попробовала и оказалось вкусно. Конечно, тоже в качестве гарнира. Но уже вкусно. Так дочь расширяет мой вкусовой мир. А может просто излечивает старые травмы.

Любовь детей к сладкому: мы сами создаем её. Или не создаем.

Про это можно написать отдельный пост, спрошу друзей, если им это будет интересно, то напишу. Мои родители сделали мне подарок на всю жизнь: я очень спокойно отношусь к сладкому. Говорят, оно всегда было в их доме. Говорят, я играла обертками конфет как игрушками, разворачивала их и приносила папе. Сама я конфеты не любила. Это было круто, поскольку у бабушки был сахарный диабет. Строго говоря, по моей наследственности мне не хорошо было его любить. Позднее я научилась варить варенье. И успокоилась на этом. Могу варить, могу не варить. Иногда мне что-то сладкое хочется, обычно в дни, которые я провела за компьютером. А потом я могу надолго о нем забыть. Я подумала: почему бы не воспитать детей также. Чтобы у них не было зависимости от сладкого. Чтобы они могли его есть, а могли не есть. Чтобы они имели этот выбор. Могли понимать когда, какое и сколько сладкого им действительно нужно. И не есть его вообще, если не нужно. И чтобы оно не затмевало другую еду. С дочкой, которой 5-ть лет, это получилось. Ну а у сына все впереди. Как мы это делаем - обращайтесь, расскажем.

Зрелый прикорм в сочетании с кормлением грудью

Основная фишка зрелого прикорма в сочетании с кормлением грудью в том, что ГВ делает еду не обязательной так долго и тогда, когда это нужно ребенку. Оно исключает принуждение в еде. Хроническое и ситуативное. Представьте, что вы в дороге. Есть вам придется черти где и черти что. Ребенок не хочет это есть: молодец, правильно, просто повисишь подольше на тите.

Представьте, что по какой-то причине ребенок отказался от общей еды. И вы, зная, что он всегда поест кашку (йогурт, сосиски, макарошки, пельмени) побежите на кухню и делаете ему это "особое блюдо" (сегодня делаете, завтра делаете, а послезавтра он становится "сосичником" или "макаронником", не в обиду будет это итальянцам, я не их тут имею в виду). Или вы совершенно спокойно скажете: "Не позавтракал - гуляй до обеда". Второй вариант предпочтительнее, так как настраивает ребенка на общую кухню. Ребенок не наказан, его не шпыняют и за руку не ловят. За столом полчаса тоже не держат. Он не захотел есть со всеми - не беда, он может перехватиться молоком. Или представьте, что ребенок приболел. На его пищеварительную систему идет двойная нагрузка. ГВ поможет ему и разгрузит его организм. В общем, чем дольше мы имеем ГВ, тем спокойнее мы можем формировать вкусовые пристрастия и не загоняться тем, что в ребенка надо обязательно запихивать еду, имея одновременно надежное средство для адаптации к ней, ведь мама все тоже самое съест и молоко поможет ребенку это переварить.

Пищевые традиции семьи

Про эту тему тоже можно написать отдельный пост. Я вообще из мясоедской семьи. Мама из Сибири, для нее налепить пельменей на семью из 7-ми человек - привычное дело, ерунда. И вкуснющих. Бульончик, чтобы поднять ребенка на ноги после болезни и т.д. и т.п. Понимая "от головы", что бульончик больному организму не есть гуд, я как-то имела опыт восстановления им после горной болезни в Гималаях. Ммм! Это было так хорошо, не перестаю вспоминать. В полной семье ребенок может войти сразу в три пищевых традиции и иметь в них выбор: родительскую и бабушкины-дедушкины обоих колен. Но я сейчас не о том. Иногда бывает так, что семья отличается от окружающих каким-то специальным подходом к пище. Я о вегетарианцах и сыроедах. У меня есть такие друзья. И есть опыт проживания с ними "на одной кухне", в том числе длительного. Здесь есть несколько закономерностей. Главное. Ребенок, которого с измальства изолировали, например, от мяса (или от сладкого), от эго ничуть не страдает. Ему вообще все равно. И даже не страдает, когда попадает в среду, где все вокруг его это "что-то" едят. Ему тоже все равно. Страдать он начинает в других случаях.

1. Если взрослые начинают на эту тему войну. Если пытаются жалеть, страдать, кормить из под полы, обсуждать взаимную неправоту и тянуть ребенка в разные стороны. Очевидно, здесь имеет место более широкий конфликт (как правило конфликт традиций) между различными частями семьи. Еда в этом конфликте - поле битвы, одно из таких полей. И расплата наступает в виде тех самых ограниченностей, мини-неврозов, даже больших, чем простое ем-не ем ("мутит от пшеной каши", "когда понервничаю, нужно съесть пироженое или шоколадку", "не выношу запах пирога с рыбой", "когда расстроюсь, то бросаюсь на еду" и т.д.).
2. Если неоправданно рано вводят этический компонент ("посмотри как страдает эта рыба" (как способ научить доброте), "я покажу тебе ролик про производство сосисок - это ужас!"). Такие родители не учат доброте, они вселяют страх и создают травму. Лучше, если ребенок к этическому вегетариантву придет осознанно и сам. И лучше, если объяснение пищевых традиций семьи проводится более нейтральными аргументами: "Мы не едим мясо. В нашем доме так принято. Почему бабушка и дедушка едят мясо? Потому что в их доме (стране, культуре) так принято."
3. Если побеждает принуждение или "полезно" солирует над "вкусно". Конечно, можно много говорить о здоровом питании, это бесконечный разговор. Но он зависит от традиции и имеет много "решений". И лучше, чем если ребенок вводится в мир еды через понятие "вкусно", а не через понятие "полезно". Полезно это для озабоченных здоровьем людей. У ребенка как правило здоровье есть (большее, чем у тетушек и бабушек, воркующих о пользе масла, каши, петрушки или морковки). Он может питаться хорошей пищей просто от того, что она вкусная. Достаточно предложить ему изначально тот рацион, который в этой семье считается корректным.
4. Если мама (или тот, кто готовит пищу) не вкладывает в еду энергетический компонет. Тогда ребенок, вроде бы только что накормленный, ходит и конючит любую пищу. Как правило, сладкое или хлеб. Готовить ребенку нужно с любовью, если это не получается, то лучше вообще не готовить, а всем вместе перейти на общепит или любую другую еду. А если у взрослых нет на это импульса, то лучше растить на подножном корму. Во время войны дети росли на хлебе. Было бы правое дело и в доме любовь.
5. Если какой-то взрослый из ближайшего окружения подчеркнуто зациклен на своей пищевой ограниченности и много о ней говорит, так сказать "подает особенный пример" и напоминает о себе каждую совместную еду. Например: "Ой, у меня был такой плохой аппетит в детстве, вся семья в раскорячку стояла, чтобы меня накормить, мне икру кормили по крупинке" (ребенок заимствует это как способ привлечения внимания). О своей ограниченности при ребенке вообще лучше не говорить. Он и так все видит. Но, если рядом есть другие, у кого с едой проще, то ребенок сможет выбирать.

Наше мнение о "любимой" еде. Не "впечатываем" в детей ситуативные вкусовые пристрастия. Следим за своей речью

Смешно иногда услышать про годовасика: "Он не будет кашку, если я в нее не добавлю изюм (орехи, сахар, мед)". "Он у нас не любит рыбку". "Он не любит суп". "Он не есть редиску" и т.д. и т.п. Ребенок именно сегодня отказался съесть суп за столом. Что мы сделаем? Выдадим титю или стакан молока и отправим гулять до ужина? Отнесемся к этому с юмором, а в следующий раз предложим немного другой суп (а к этому вернемся не раньше, чем через пару недель, когда о нем ребенок уже давно и думать забыл). Или расскажем всем друзьям и соседям, что на малыш "к сожалению, не любит суп"? Каждый раз, говоря еще не говорящему (или недавно говорящему) человеку, что он что-то "любит" или "не любит" мы фиксируем его самооценку и закрепляем названный нами паттерн. Поведение могло быть случайным (он полчаса назад схомячил полкиллограма персиков и в него сейчас почему-то уже не влезает суп), а ему присвоили стабильную характеристику. Ребенок начинает соответствовать ожиданиям семьи. В этом чрезвычайно пластичном возрасте дети думают о себе то, что мы думаем о них. Чуть позже их самооценка "отрывается" от ситуации, это происходит в районе кризиса "Я сам". Но даже в этот период манифестаций (от 3 до 5 лет) у ребенка больше ситуативных хочу - не хочу, чем стабильных пищевых предпочтений, если их искусственно не закреплять. Давайте следить за своей речью. Никогда не позволять себе в слух оценивать, что ребенок любит, а что не любит. Он имеет еще право это изменить. Пока мы сами не загнали его в шаблон. Все может измениться за один день: "Мама, оказывается я очень люблю печень (рыбу, капусту, дыню), она такая вкусная!" Оставим ему лазейку для этого. Это наша ответственность привить ему любовь к разнообразной еде (в рамках наших традиций), не его. Если он не ест печень (рыбу, капусту, дыню), это наша ошибка, а не его. Значит, мы не смогли как следует ее ему представить, их познакомить, заинтересовать. Найти тот способ приготовления, который заинтриговал бы его. Создать правильный антураж. Закрепили ложную ассоциацию о нем и его нелюбви. Не дали шансов открыться этому опыту позже. И мы создали человека с ограниченностями, которому придется проделать гиганскую внутреннюю работу над собой, чтобы стать Великим Дегустатором. Посмотрите на своего годовасика. Он же Великий Дегустатор от Природы.

Удлиняем время за столом

Говорят, что французские дети могут к 1,5 годам провести за столом 1,5 часовой обед, не громя все вокруг и не взрывая зал ресторана своими криками. Пусть говорят. Это не совсем естественно для детей. Наш ориентир: нормальное время за столом для такого ребенка минут 30-40. И лучше, если оно наступает с момента как принесли закуски, а не с момента, как сделан заказ. С маленькими детьми мы стараемся ходить в рестораны не чаще одного раза в день даже в поездках. По возможности предпочитаем места, где пищу готовят быстро (не обязательно столовые, это могут быть просто профильные закусочные, где готовят специализированную еду). За семейным столом - избегаем кормить их раньше других, чтобы они (сытые и скучающие) не выносили маму в процессе общей еды. Маме нужен отдых и короткая передышка в круговерти семейных дел. Хорошо придумать долгоиграющие продукты на "погрызть", если это совсем малыш. Менять ручки (мама, папа, бабушка, дедушка, собственный стул). Общаться друг с другом и с ребенком в том числе (да, он знает, он ценит, когда общаются именно с ним). Брать маленькие игрушечки (позднее - развивалки, рисовалки) на период ожидания еды или гулять по ресторану или вокруг. Малыши, проводящие с нами за столом 30-40 минут, живут в другом ритме. Для них это не ожидание, а целая жизнь. Помним об этом.

Прикорм и путешествия. Знакомство с кухнями мира

Путешествия - целая отдельная тема в свете прикорма. Вспомню здесь наши интересные опыты в разных возрастах. Из истории нашей семьи.

1. Сын от 2 до 5 месяцев в Геленджике. Вожу его по кафе, где меня знают беременной. Представляю: "Смотрите какой богатырь вырос на вашей еде". Он еще ничего не пробует, пока нет зубов. Просто у меня на руках за столом. В сложные моменты приходится есть со слингом или рюкзаком стоя и приплясывая.
2. Сыну 6-7 месяцев. Во время путешествия в Беларусь он сел за общий стол как полноправный член семьи. Важность и удовлетвоврение его не знали границ. Он уже пробовал несколько десятков разных продуктов.
3. Дочери 9 месяцев. Мы в Турции. Накануне (в 8-мь месяцев) подготовили дочь сидеть за столом со взрослыми, но она активна, поэтому с мужем едим по очереди. Два раза за поездку встречаем детское сидение в кафе. Зубы у дочери пошли только с 7-ми месяцев, поэтому она получает пока только небольшой прикорм. В России накануне была зима, а в Стамбуле в марте уже первая клубника. Дочь с интересом получает ее из рук улыбчивого турка. Муж ревел: "Ты формируешь ее национальные пристрастия, она будет любить восточных мужчин". Не знаю, видимо она просто будет любить клубнику. Мы заметили: дочь трудно сидит за столом в пустом кафе, но чем больше вокруг улыбающихся взрослых, тем проще! Возили с собой тот-сид (перевязь, в которой можно "привязаться" к любому стулу), но использовать не пришлось. Мои дети не любят быть привязанными, разве что к маме.
4. Дочери 1 год. Армения. Страна, куда надо привозить младенцев, чтобы получить посвящение во взрослую еду. Дочь ела стоя за столом на взрослом стуле (детские стулья были всего в двух ресторанах по нашему пути). В первом ресторане официант вызвал у нас тихий шок, поскольку накрыл нам на троих. До этого мы взрослую посуду от Забавы подальше ставили, так как могла ее перевернуть. С этого первого ресторана, получив большую фарфоровую тарелку и нож с вилкой, она прониклась оказанным доверием. За все путешествие так ничего ни разу и не разбила. Чаще всего мы ели все вместе, давали малышке пробовать все, что она хотела. Такое ощущение, что в прошлой жизни она уже была армянкой, поэтому похоже знала заранее, что хотела пробовать. Первый раз увидев мацони, съела сразу половину взрослой порции. Очень ей понравился дутый лаваш, с удовольствием ела все салаты и каши. Мясо она избегала, хотя мы ее не прячем (по констрасту - сын увидел и добыл себе мясо уже в 6-ть месяцев). Мы на 90% на грудном вскармливании, поэтому нам легко. Не хочешь – не ешь. Но дочь ела и с огромным удовольствием (еда в Армении вкусная) и чувствовала себя прекрасно потом! В пищевых количествах: клубника, черешня, шелковица, крыжовник, любая ягода или фруктина, или овощ, который встречался на пути. Сельдерей или огурец в руке давали 15-20 минут спокойных в машине.
5. Дочери около 1 год и 5 месяцев. Иордания вдворем. Считается, что в Иордании вкусная еда. По мне так для туристов она так себе. А если найти кафешку для местных, то можно купить неприхотливую еду на каждый день. Без изысков, плохо не будет, можно спокойно есть. Хумус, нут, мясо с помидорами, лепешки, салат. И замечательного качества йогурт (его Забава оценила сразу и до конца). Плюс можно купить фруктов и хороших орехов, нам понравился ливанский кедр. Плюс свежевыжатые соки-пюре. Не хочу обижать иорданцев, но в не-туристической Турции (не везде) - чуть вкуснее, а в соседней Сирии - намного вкуснее. Но нам хорошо. Детских стульев в кафешках, конечно, нет. Мы ставим несколько стульев для взрослых один-в-один и на этом сидении повыше малышня и сидит. Или на руках. Есть она у меня больше любит сама. За все путешествие только один салат был опрокинут на меня.
6. Дочери 1 год и 7 месяцев. Намибия. Благодаря ношению на руках по требованию и ГВ дочь прекрасно адаптируется и акклиматизируется в Африке. Прекрасная и вкусная еда - в Намибии кормят не хуже, чем в ЮАР - дает нам новые вкусы. Особенно запоминается авокадо в Виндхуке. Дочь уже помогает мне делать заказы в кафе (пробует еду она у нас из тарелок, мы не берем для нее ничего отдельного). Единственный нюанс - вокруг стола после нашего обеда все еще крошки и кусочки. С этим мы пока еще не разобрались.
7. Дочери 1 год и 10 месяцев. Наше первое центрально-американское совместное путешествие. Куба, Панама, Эквадор. Дочь - заправская путешественница. Адаптация обеспечивается ГВ. В любой стране есть разделение на туристическую и местную еду. Мы предпочитаем местную, в Центральной Америке она прекрасна - злаки, бобовые, овощи, мясо, морепродукты - все тут невероятно вкусное. В Эквадоре, остановившись у подножия вулкана, мы попробовали блюда, вкус которых вспоминаем до сих пор. И на том же шоссе, только 100 км. ранее, ели в забегаловке для дальнобойщиков лучших на Пан-Американа (если верить надписи на двери) морских свинок под гитарный аккомпанемент хозяина гостиницы. Позднее, когда мы остаемся с дочерью вдвоем в Эквадоре, мы ужинаем в гостинице при свечах. Наши фавориты - папая и морепродукты.

Далее была Азия, Европа, Центральная и Латинская Америка, регионы России. Многие из этих путешествий описаны в этом блоге, вы легко найдете их по странам или возрастам. Только в 2,5 года на Коста-Рике дочь вместо ГВ в транспорте стала иногда получать молочко с трубочкой. До этого времени мы жили без коровьего молока. На ГВ мы кормились вплоть до Англии (дочери 3,10 лет), когда я, уже беременная сыном, последние дни докармливала дочь. Английская еда тоже показалась дочери вкусной, хотя именно в Англии через раз я предпочитала готовить сама. В каждой новой стране мы предпочитали давать дочери "локал фуд", а не "континентал фуд", чтобы она познавала пищевые традиции мира. Я не знаю, смогу ли я вырастить гурманов, но, по крайней мере, я стремлюсь растить детей, которые с интересом пробуют и чувствуют еду. И которым интересен окружающий мир.